Apa itu pasteurisasi?

Pasteurisasi atau pasteurisasi adalah proses membunuh mikroba (terutama bakteri) pada makanan dan minuman, seperti susu, jus, makanan kaleng, mesin pengisi bag in box dan mesin pengisi bag in box dan lain-lain.

Ini ditemukan oleh ilmuwan Perancis Louis Pasteur pada abad kesembilan belas.Pada tahun 1864 Pasteur menemukan bahwa memanaskan bir dan anggur sudah cukup untuk membunuh sebagian besar bakteri penyebab pembusukan, sehingga minuman tersebut tidak berubah menjadi asam.Prosesnya mencapai hal ini dengan menghilangkan mikroba patogen dan menurunkan jumlah mikroba untuk memperpanjang kualitas minuman.Saat ini, pasteurisasi digunakan secara luas dalam industri susu dan industri pengolahan makanan lainnya untuk mencapai pengawetan pangan dan keamanan pangan.

Berbeda dengan sterilisasi, pasteurisasi tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh mikroorganisme yang ada pada makanan.Sebaliknya, hal ini bertujuan untuk mengurangi jumlah patogen yang hidup sehingga kecil kemungkinannya menyebabkan penyakit (dengan asumsi produk yang dipasteurisasi disimpan sesuai indikasi dan dikonsumsi sebelum tanggal kedaluwarsa).Sterilisasi makanan dalam skala komersial tidak umum dilakukan karena berdampak buruk pada rasa dan kualitas produk.Makanan tertentu, seperti produk susu, daging buah mungkin dipanaskan secara berlebihan untuk memastikan mikroba patogen dimusnahkan.